材料
% a# ]3 D1 i( w# g' B6 x& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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0 U" b8 E/ q5 v @% u; J5.39.217.76滷水汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 |/ B, D3 Z
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇0 d ^; o" k; m) u; M9 \, A% y
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( B$ K8 G, _9 J, Y! Y5 D5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ e: L( Z6 B7 K
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。公仔箱論壇- a+ c9 U6 s, a% |3 `" M
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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. P& L. i& }) g0 R5 A3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。: I9 U$ E) I" E' G
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。公仔箱論壇0 z! x8 _ j/ D" |! R/ H
1 h/ `& [! @) q) N3 Stvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。, K2 j- R. c ~+ e' V
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。. i8 U0 h5 V6 N) _+ p8 e' A( N5 h a
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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