材料
; @7 z! ~' j2 A$ i6 V新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
* ?2 N5 _: d8 P N4 q3 _! p1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 }3 ]* j' A0 v; u% M g
滷水汁& E3 j4 T2 i/ c% e" C$ K3 r
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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4 P1 S: ]' Q( C4 y5 D+ A: q, O5.39.217.76做法
, H% r* \! B. i0 Q公仔箱論壇1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- r. e% c1 n! g5 @
" U" v, f) S& Q7 N, i5 U公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。8 N, d8 e# n- z. o0 K; u0 j/ I
5 }2 L4 [4 o% ?; u$ ?: O公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。/ _. ]9 s+ y; V' F; x
! L# h1 i& r9 v8 Y9 d9 G5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇1 D! z5 U% f8 |- ]# U7 p
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
$ O" m" v3 i& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。: Z; G! ` h2 n; n- N7 i
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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