烚蛋只要幾分鐘，但每次要等雞蛋攤凍才剝殼便最花時間。其實只要在烚蛋前做點小手腳，便可剝得快靚正。甚麼小手腳？可先在雞蛋中間先敲碎少許，記住孔不可太大以免蛋汁流出。烚蛋時在水中加少許醋，然後才開火煲水，有助防止蛋白流走。烚後，剝蛋殼時會更快更完整。, q7 d# e6 U6 x+ j6 L: C# W
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■在蛋的中間先敲碎少許，但破孔不可太大。- ?2 _4 ^# | e' Z
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■先在水中加少許醋，放入蛋後才開火煲滾水。公仔箱論壇0 P! n5 e; \" m2 M5 B
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發表於 2011-3-23 05:07 AM
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