提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。
) a# a$ J, p: N4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \9 X- P' N6 a1 l; w; ?2 N5 k剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。
0 \6 a8 v' K: @- b公仔箱論壇
' d9 E5 s- @! {/ _, ~& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
) f, d1 M! N% Wtvb now,tvbnow,bttvb' k% }: r- r' L2 h5 o( |
為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。
# {, k: \' Q. x4 K/ `$ htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; t& y: f6 S5 o4 S! P2 b* C
餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。
+ ?+ X) {2 f" \1 }' X1 Y' T- m公仔箱論壇5.39.217.76- y, W8 c) T% J( ]6 h
餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。
: ?( A% h' a$ T* o
T' G6 Z( Y& O5.39.217.76為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。* u9 b' t9 C2 J6 J" X5 s
7 l* W& b) W& z7 j公仔箱論壇黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。% d$ X! k2 v I8 ~7 u
公仔箱論壇; E; _ ~8 a( A- u
反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。
$ f& d1 e- n6 Y0 Y; r) h公仔箱論壇- p6 X {9 @9 r# M/ M# v# `
煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。
) Q5 N' q) [9 W$ F3 [/ J! z公仔箱論壇公仔箱論壇 u0 d4 p1 e0 E- a/ C' l
雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。
/ O$ u8 r* v4 `" z, d# F" ^' _公仔箱論壇
6 d1 l3 \4 V8 f5 i) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。8 g) Z2 ?- O" ~2 h4 B4 l/ t+ h
|
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 