[食肆地點] 射測量儀坐鎮浪漫米無超標

日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o$ [. ]$ S/ Q$ P2 E; F7 i p6 t* H

「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ N; l8 \8 t- ^5 q& r7 F) d! e5 n
0.15至 0.25微希屬正常含量tvb now,tvbnow,bttvb: z7 X; C6 ]( W! z/ D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P5 v; Z- ]" a( c
公仔箱論壇1 A) o6 ]& S- ^' P
「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
tvb now,tvbnow,bttvb/ a8 f/ D7 E1 a
2.9mm闊米粒更有嚼勁 6 a( Z3 G# S$ z6 Y0 `
說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
5.39.217.76* s1 s. E! e/ |! y& m4 J- u
青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250

tvb now,tvbnow,bttvb; T H, y. j' L
獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M. u- S; D( h3 z- \$ [
5 R. V* b7 T x; p
帆立貝味噌燒$160TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t' ^0 G+ u' N& ^3 j( |

青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" n& B( ~. h4 J
. @ A' G9 x, o4 u
紫菜青瓜卷 6粒$807 F% z% |$ ?& F. ]

5.39.217.76+ Z' ^8 P+ ^( J) p0 @& v
京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。
tvb now,tvbnow,bttvb: O& o4 a7 a& x4 V6 v
鐵板牛油帆立貝$150公仔箱論壇* A: U8 ^* v, s# P4 ]9 Z

* @$ S7 m9 v i5 h7 s4 f
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。

蘋果醬油燒飯糰$90

坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。公仔箱論壇$ D$ W' R5 g% C8 M/ v
tvb now,tvbnow,bttvb6 S% K$ _3 P* Q* F/ Y$ P
鮑魚連殼煮不縮水

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 a' B2 z3 X8 ?: h
tvb now,tvbnow,bttvb$ k' G" A; P5 M+ p9 s0 F
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。 & e- m" U# V( H. F* c1 e
5.39.217.76( i/ c3 t+ U" Q7 d3 }/ n7 t
無輻射盛宴1.天婦羅

tvb now,tvbnow,bttvb( [  \) l3 H( y  C
有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 tvb now,tvbnow,bttvb. r* B! `8 x8 e2 M. Z0 E
- g: V% s  A/ W5 v/ k1 p
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦$ g/ }* _% R& D  k% s& o/ ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 p+ `$ i& }$ T
懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。 4 u) f! Z* J4 I+ j8 R

3.香草燒羊架配紅酒啤梨

tvb now,tvbnow,bttvb3 D3 Z6 u* ?- R& V# S0 C( y0 \& m
選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 5.39.217.76% t: ^, \! K; t0 l0 T( B8 H
5.39.217.76$ V! w7 x2 m& S' L3 z# } E
4.刺身公仔箱論壇! c( R, g" U- K8 r0 P1 M

公仔箱論壇; J! ]& e2 [. [1 [. c
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 7 [4 ?1 G$ l( z
公仔箱論壇% [5 q* p) _) q9 V' y% u0 W T/ D
5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁: C. z& g# ]. ]8 h

用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。

6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q9 [' Y9 [; O/ v

松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb$ A- |8 Y+ S' j2 u: P, G0 i: F8 R
八重菊日本料理
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" F5 C# R" y5 a) b6 Q4 t( t

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表