返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 射測量儀坐鎮浪漫米無超標

日本福島核危機,竟令港人盲搶鹽!日本菜如斯吸引,近日日本食材又驗出不尋常輻射含量,吃不吃呢?果真天人交戰!有食肆為保食客安心,特地購入輻射測量儀,吃前 Check一 Check,不用心驚驚。tvb now,tvbnow,bttvb/ u  s8 o6 M" \4 H) H
5.39.217.763 D5 ?3 F& F3 g5 |& J
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介,購入輻射測量儀,以測試日本食材輻射含量:
4 B& ]0 m3 ~4 d公仔箱論壇1.成本:美國製,約$6,0002.用法:測量儀放在食材上,待 4至 5秒,便能得輻射度數。3.標準: 0.15-0.25微希為自然輻射,食環署暫未回覆店方何謂超標含量,店方私底下定立標準,只要檢測到食材含 1毫希含量,即退貨不用。- X; {2 X8 t2 i( j# z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P0 {; N, I$ N1 ?, R: Z8 R% I+ F
0.15至 0.25微希屬正常含量5.39.217.76& ?! i* [; ?* ^5 \$ O9 |
       
# L9 q$ L; {0 n: O公仔箱論壇5 W  C) t4 }% `- d* U3 a. q  T1 Z
「八重菊」主打日本料理,見日本核危機令人心惶惶,為挽回食客對日本食材的信心,特別從美國空運一部輻射測量儀,任何日本食材一到埗,即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量,魚材起骨後,再檢測其體內輻射含量,雙重檢查,確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準?總廚老偉波:「其實在日常的大自然,食物、食水、人體都會發放自然輻射,一般為 0.15至 0.25微希不等,如果日本食材檢測到超過 1微希的含量,我們便會向食環署報告。」先別混淆單位, 1,000微希等於 1毫希,照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量,有數得計, 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量,乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役,會否擔心無魚材出口?老偉波:「日本有許多魚市場,海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城,的而且確仙台是我們的供應商之一,然而我們還有從九州及北海道入貨,因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材,就算客人對日本食材不放心,也可選擇澳洲及韓國食材,這批食材更和日本食材分開擺放,就算出事,也可避免交叉感染。
) E# O. f$ r. R$ }% ]; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A: z6 |% p" V7 a* c1 ^2.9mm闊米粒更有嚼勁  9 t( {8 C: Z3 O( B% O
說起青森縣,即聯想起又紅又大的蘋果,原來青森縣還盛產津輕浪漫米,這由日本名種越光米培植出來的第三代米,兼備越光米甜度,顆粒較越光米圓大,越光米闊度平均值 1.85mm,津輕浪漫米則達 2.9mm,盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞,津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作,現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式,其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引,津輕浪漫米浸水半小時,瀝乾水,放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料,大火煮滾五分鐘,再小火煮五分鐘,下舞茸及蝦乾,小火續煮五分鐘,關火焗十分鐘才成,櫻花蝦乾正值時令,鮮味十足,蘋果醬油有淡淡果香,又圓又大粒的津輕浪漫米,果然有嚼勁。5.39.217.76( x: \3 o4 z: E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 P7 @' y6 f& ~
青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
3 Z/ o& _' c; a* t. x* j       
% p& @2 i2 u/ [! x獨家青森縣蘋果醬油,帶果,配香口櫻花蝦,又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
% T# H$ H: ?+ I# i# N8 b2 k9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: C' @. u& M9 h+ Z  l) {( m
帆立貝味噌燒$160
5 e* H! U. J. u6 p5 W" p        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z. ]1 [6 O5 b  I. ]
青森北岸隔着津輕海峽,遙對北海道,水質清澈,帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成,並急速冷凍,保留最原本鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 [' b( R  P0 s

8 U" h% Y5 V9 S) F1 S& f; G紫菜青瓜卷 6粒$80. l( k9 R# N& ~; Q
                tvb now,tvbnow,bttvb& E8 P# g3 k% e! v  O
京都青瓜 1kg要$150,不過物有所值,入口爽甜,加紫蘇及芝麻,蘸青森運來的帶子豉油,鮮味十足。
& T" Z" B* M. \/ b  K: @4 V% P5.39.217.76
% E7 D5 F1 i. `0 {+ C% g, v- E鐵板牛油帆立貝$150tvb now,tvbnow,bttvb  K3 a4 A1 n, |
               
4 D, Q0 y+ v: i在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒,牛油令帶子吃來更香滑,秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。9 r  ^& ?$ l- \1 J

- Y/ A) k% ?) O! u5 b: |, d9 G( j蘋果醬油燒飯糰$90tvb now,tvbnow,bttvb% L& s# \& O1 F, [3 \  l+ i
        * S7 k1 B4 w+ z; F1 o
坊間多做起飯糰後加配料,八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中,再搓成飯糰,味道來得更均勻,啖啖三文魚香。 ! f3 J% m6 E& \. I. G

3 w3 B6 O' [6 B+ O* [% XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚連殼煮不縮水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p. [# U3 Y9 e' q7 n1 s( [
       
0 B% i9 j1 T# g) l, |2 j  x1 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& T" Q  m" l# q# ]# y3 M( N5 ^# g0 D
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」,所有食材同樣經輻射測量儀測量過,絕對吃得放心。刺身選用時令魚材,磯煮鮑魚肉質夠厚,用昆布及豉油浸四小時,非常入味,老偉波:「鮑魚一定要連殼煮,夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙,醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身,則油份豐富入口豐腴,再來是平目薄造,把活生生的平目切成薄片,再蘸酸汁帶起其鮮味,入口清甜。
$ ?9 u2 e1 _& C1 x3 y  W# J# O
+ T. O, ], e; C, @) }% h無輻射盛宴1.天婦羅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( [% A! ^) @( O8 G
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. |* l  `& S, g3 @
有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜,天婦羅是這店招牌菜,粉漿薄食材新鮮,我最鍾愛目光魚,正值時令,炸得外脆內軟,由活蝦炮製的車海老天婦羅,肉質鮮甜彈牙,不會吃到滿口油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n5 m! |# J3 j; S# v5 X0 ]

+ B; B% S7 X6 L8 I/ K公仔箱論壇2.香煎銀鱈配活海老虎蝦
3 j& M5 ]1 Z$ I/ J$ D7 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇  {, P$ ~2 U: T7 f' T3 m
懷石料理中少見的西式鐵板燒,即叫即煎,銀鱈魚及活海老虎蝦,鮮味十足。
/ t- L, _0 S" T  t* h+ I* g) y公仔箱論壇
! `6 O( n( C% `2 X" n& btvb now,tvbnow,bttvb3.香草燒羊架配紅酒啤梨
# k+ x- O  y! i/ Y       
/ V  l7 [8 t% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用澳洲羊架,肉質鬆軟,羊羶味輕,用意大利香料調味,伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過,能中和燒物油膩感。
% \- o6 s1 U) C7 Y3 f/ N5 z; r5.39.217.76' s% b8 R* O( h6 \& p
4.刺身
4 ^" @! i0 T4 c        * _" S% u; \3 v+ ~7 T9 ]5 Q
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造,魚材夠新鮮,鮮甜得無可挑剔。
9 a! M, ^; a8 e
2 W6 ^9 ~" y8 k" X& S$ P; dtvb now,tvbnow,bttvb5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
' r' Y$ C' q5 w% w        5.39.217.766 E! Y) U4 o: ~' c
用牛肩肉入饌,肉質鬆軟油花分佈均勻,落胡椒後煮至七成熟,再配清甜意大利水耕菜作沙律,搭芝麻沙律汁,口感層次豐富。 * t4 W" L6 [1 |) G5 n. S, u- a. m, @
tvb now,tvbnow,bttvb  d7 x. a) F" `; {
6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
: p" j1 A  t9 p$ T5.39.217.76
( k! v, N+ b: }1 S7 O; Q& J' L' f2 f5.39.217.76       
. a* q$ n* `, L! D$ x5.39.217.76松葉蟹當造,配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱,味道帶甜。有別一般麪豉湯,加入時令牡丹蝦,蝦膏香味滲入湯,香味濃郁。
8 T; _% D& G3 \8 R4 [3 l5.39.217.76
! [9 g& @% w5 G" n& g0 D& I9 r, U% |八重菊日本料理公仔箱論壇2 x# _( e- O/ t6 L% ]# L. _- K
地址:尖沙嘴彌敦道 國際廣場
: m  L  t* e; Z1 f: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費:無輻射盛宴每位$600註:「青森鮮之美」所有菜式, 4月 30日前有八折優惠 3 M7 L1 P( T$ b6 s
: P/ i9 S6 I( Q0 [
tks for sharing...
返回列表