[中式食譜] 刀神煮乾絲

nt1972

材料tvb now,tvbnow,bttvb' c1 G1 @- f' q* C9 S5 ^9 V
揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升  w% D5 J" m* H4 c3 g
tvb now,tvbnow,bttvb  R3 @: p1 q0 k9 |( |0 K
調味料
8 E3 E8 E# c) C* h& wtvb now,tvbnow,bttvb糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙
& W8 M  d% W- Z5 K* J3 M* Y/ u6 P7 c* Z- ]2 D

" ?( T) Q$ H3 ?  H  k1 A1 m: d( [+ ?) g公仔箱論壇做法
% G* f1 F9 u! Q: F" l7 `( P1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。
$ N& n: F9 f1 R3 O8 s6 f3 P4 F5.39.217.76
" u" L- V( X( l  _2 ?& ]2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。
: H! D  x) k# @5 h. Q3 Atvb now,tvbnow,bttvb7 D8 D) K* \- }. G0 y
3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。
1 ^. o) ~! \* @) c. w4 P5.39.217.76, H) m  X' g% h% `; I2 B. o
4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。