[中式食譜] 刀神煮乾絲

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材料
' u6 f  G/ k9 G* R( z5.39.217.76揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升4 j+ G. E+ {' t* g' z7 |

+ D( b" v4 G! }! l$ h! G5.39.217.76調味料
% m4 X7 F: |: Ntvb now,tvbnow,bttvb糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙0 M! e. v5 d. i- b

9 u9 F7 C: ~+ R1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 Z3 i6 k5 K9 L
做法( {0 }) b: @6 N4 ]3 I8 c  Q0 _
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。
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, V$ f* O) O( Y, @( M  g+ n. Y% ]2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。
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& ~! |* n* A9 E* ?6 l3 h- x1 D2 J3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。

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