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盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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調味料& V6 M) a' l' e# b2 {9 M
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許公仔箱論壇9 k) V- h+ E* _! V& F& h' R7 I
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做法公仔箱論壇6 S/ n9 m) `& N0 [: {2 _
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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5 P* r! o3 ^2 X$ ~. ^4 L- {5 _: U5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |* Z* `' N! l/ X& R3 B4 E
. H `( n5 H( \5 q9 U0 _6 {6 @0 x2 Z4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! i. x' J' ^/ P
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。公仔箱論壇" b2 r/ z; I; B* a V7 Q1 a
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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