材料
; l" f8 b+ y" e5 k* qtvb now,tvbnow,bttvb盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
/ M- O' @& i4 k5.39.217.765 B% l/ N. X4 a- x4 ^7 ^
調味料
& R6 p% m1 J& m( I9 a8 n3 L% C蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許1 a. a) p1 F! A9 t" M K
# }! t$ |7 q- l1 w2 i) l7 n8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y5 ?& e) Q7 W
做法
% m; y2 T7 Z' P% ]0 p6 qtvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。5.39.217.762 J( C! D, g1 P8 W: V4 ~; m& c, Z
5 J s6 S, w) L4 r$ \公仔箱論壇2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
( V/ {& _5 T- g c) f5.39.217.765.39.217.76! o) T# x2 v9 ^3 u% a
3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。公仔箱論壇4 C( r* { s; v5 a/ \& g; V
8 T3 V. a4 p: B e U5 f5 C. f
4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 ! V& D+ v( n x2 C" A
/ u M; b2 M( X" O: F5.39.217.76
; G* F* ?" c. K8 h貼士
. r) {5 y/ @# j' L$ p3 O1 F5.39.217.76切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
" H7 S( l% v4 s, Q9 o& T( |tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-21 05:17 AM
| 