材料
- Q: O% \) O' [& q, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊- P# u$ S: X& R1 S$ f
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清湯料
3 D- d0 D) U2 O: o/ j公仔箱論壇蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克% K$ q; D6 y- V3 z5 H% Y( g6 `4 c
& s& C/ s/ U" `! M5 E5.39.217.76調味料
: `, b; E/ c$ U& N$ h. q, S5.39.217.76鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙' k9 g' k& ]" m4 S
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做法
$ A+ {3 M* `3 @& ~0 W/ d k# K+ [1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ I. e: a# P
$ M+ |! R( W$ Q+ _2 ^5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。- E: }" ^- s8 S' }
/ G+ Q) G: g( g. @" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。tvb now,tvbnow,bttvb! R+ O f# F, C5 l5 y3 n1 w
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4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。
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1 q8 Z% s8 [$ r' c# D. n5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。
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: K; X4 W3 o C- n, ~/ g公仔箱論壇6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ p& R+ j/ O3 ^
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7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# `7 t' i+ k( i
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) u6 L6 [5 {) d/ L公仔箱論壇濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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