鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g8 I y1 l& r& ^9 }% U
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加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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# H. a* M$ R' o0 e+ I* p選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
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# j, ]- c$ j+ Z& H: u4 E5 p6 k8 qtvb now,tvbnow,bttvb■主廚 David Campbell
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- _9 [7 v& v# m6 E0 P: G5 ~香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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: @, ?8 [* L' x4 b8 @- |. Ztvb now,tvbnow,bttvb特製烤爐 900℃高溫
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; V) y7 V8 L4 \( k1 Y+ l' U' g6 n- y■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。8 {0 x3 l. c: E( \
+ w1 R4 Y B( G2 W: J# F公仔箱論壇扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
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■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。tvb now,tvbnow,bttvb& P6 R2 n! [% q+ I* B5 m! R
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! i) ^$ u7 R6 \6 Y6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
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煎蟹餅配蛋黃醬$220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l$ {1 M. @( r; S7 s) d
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端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 公仔箱論壇- r: Z. Z/ N; I; X7 }
( \' \6 K4 K/ J m6 b5.39.217.76牛肉他他$180
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 $ L( Q7 A# @9 J8 y w
$ l' X9 z( h5 [0 q1 [. E黑森林朱古力雪糕新地$90
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雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 5 s/ _# o! S$ R8 `
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凍食海鮮$850tvb now,tvbnow,bttvb, B) |2 C. A4 s8 x: C8 H2 I
& }8 \5 O5 m# o; |8 V+ h, g5.39.217.76一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% J% ]7 ]+ K( i) P' T
9 K6 V4 g8 ^0 O A公仔箱論壇Grand Hyatt Steakhouse
4 e. P7 `) ~2 X1 U* u' ^- @8 ]% a4 }5.39.217.76地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 5.39.217.76 b3 `9 a* V; ?1 G+ b
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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