鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
a+ c( @- M/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G; I* i% K- r, F0 ?: X* B T加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
- ?6 g! u X4 ~. {" M- @% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 L3 i4 b" X6 u. V8 P. {
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 # O; ?8 K; c+ @. x- u' H
1 `* u) @% w% C# g0 z6 p% F/ x0 {, R2 K
6 _& k) }0 Z5 ~8 B5 A1 S! S■主廚 David Campbell公仔箱論壇& c5 [2 g8 l- i' u6 ^ G* q
+ H N; b) m# g5 s% z: b
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
* U1 r+ a% c F% c" B: U; Z, x5.39.217.76
3 t; k8 o6 q/ h4 R B& R0 H5.39.217.76特製烤爐 900℃高溫tvb now,tvbnow,bttvb# [3 R4 {- d& u. I9 Q* B
7 t. f3 k1 u+ ?4 c1 t) `■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
" |% i7 l9 Q6 M% R, w( D" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q$ h% c4 s2 N9 J! Ytvb now,tvbnow,bttvb扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
( ?4 ]5 ~) |1 W" q5 a$ K$ ^5.39.217.76
* u$ }/ l2 e1 ]* X 5 \; b0 I0 ~7 r6 Y
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' u: T6 b* Y% O' @8 `
3 W6 Z) {# p2 N; `5 g4 l6 @. }1 Q* ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f$ `6 p) z+ c0 V# Q. _
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
- Z6 Y# P# m' e# l( B& U" w公仔箱論壇
6 L1 \. z1 X# S# N. K6 {! J3 _: xtvb now,tvbnow,bttvb煎蟹餅配蛋黃醬$220
+ ~. ?' M3 P9 r$ a- F TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 }/ E% f! ]* |# Q% f% O
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 L* t) {: j; j, c
5.39.217.76- g A2 A& p7 E1 [. C
牛肉他他$180公仔箱論壇0 F7 h- G8 y4 c5 P/ z
# V5 x& X2 |7 t9 \3 o5.39.217.76牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
1 L0 ^& p7 K" j* i6 l. X- e3 D! _' u( w9 h' j/ ] Q+ Q/ R
黑森林朱古力雪糕新地$90
/ v8 l5 H7 Y7 g5 U1 I" z4 R0 y
8 u7 x+ R7 `9 f( `7 C5 K$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 tvb now,tvbnow,bttvb" c/ J1 ^/ p* b
7 J" F" [2 x" G& q/ e. q
凍食海鮮$850
# s. r; M7 V9 F tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 I( t( c2 W- U. r* S8 n; d9 O E+ A
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 4 L: a# ]% b9 h7 Q
$ C2 H8 F. j1 Z7 R( `
Grand Hyatt Steakhouse% ?# j0 F! B4 w) c! u1 F0 l
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
# b( p& M: o( I
) O$ q) v3 S* c1 jtvb now,tvbnow,bttvb / d$ `* ~3 g! w! \$ r
|
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 