鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。, O2 Y5 Q" }. J0 W! T; N1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 z7 P- g+ @( N* z( S
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800公仔箱論壇" G9 l* [2 o0 Q( c' l( O: d
 5.39.217.76: Y) a/ ?( q) V/ B; J ^; ?
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
1 J) U" H0 s) H2 M4 Z0 L( P5.39.217.767 V( R# H7 U( w) L" b: F" q
, k8 W) B5 W2 R公仔箱論壇■主廚 David Campbell
% |9 ?" E: y' ]" u, C6 Wtvb now,tvbnow,bttvb! I8 T. C6 ?3 a5 ~
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 5.39.217.766 k. ~0 N4 S5 Q' S* g
z, b: V, D1 L# _5.39.217.76特製烤爐 900℃高溫
8 V$ O' z, R2 ]- O" M5.39.217.76 9 g* O; |$ b: A$ h# W0 [* M: l
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
% C6 {- p) j3 c9 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 p8 q7 Y( `) O2 R2 O7 y0 A+ ]
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
7 h2 B& d I3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z: v& Q' r3 \, a- F6 O ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `$ d2 X4 G( N) r& k5.39.217.76■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。5.39.217.76% P) r) ^/ g7 u3 z( M. r2 Q* W
- f& S( A3 ~1 o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 H; S1 `. W7 g! c4 |) {% t8 i" N
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
- h+ t( r+ J9 ~6 Z L5 x" K5.39.217.765.39.217.76, z# D3 E4 z# j8 |
煎蟹餅配蛋黃醬$220; d+ ~7 n A1 X- v
- q8 Z4 }3 w& k! _tvb now,tvbnow,bttvb端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
2 G; {% \1 V, w# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 C' o0 g7 b
牛肉他他$180
. T7 l5 j. r8 Y, ]& n6 T3 F
8 k* h( }0 [6 }; U% a2 e5.39.217.76牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 公仔箱論壇/ L$ A! l) k J8 |/ E0 X
4 h3 i, d: n7 p; f; t6 u
黑森林朱古力雪糕新地$90
3 R* Q& N) a% d: }0 E5.39.217.76
) T' C6 X0 C {0 x9 j4 ytvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g/ R# W/ l* d& ^, d3 d1 l- l
5.39.217.766 B. _! i6 D7 X! \5 c
凍食海鮮$8505.39.217.76$ u9 N- A: O3 K
 tvb now,tvbnow,bttvb8 F- {( m+ N# k. m; D
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
O6 U3 E( u2 d9 ~0 c- ~2 e$ J9 t! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. v4 P; |* W, m
Grand Hyatt Steakhouse
/ e9 g3 F+ F4 z. Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
; B5 y% L9 G( J# L2 S. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?* ] @& }$ Z' p, Y! B
, R# Y) k6 \ ?tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 