鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
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7 c2 f7 P8 M% \; b7 C7 C& |; m* q' u加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 公仔箱論壇- m( [/ ]5 X+ M' B! D# T! l3 Q
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; H1 F( X+ c' N5.39.217.76■主廚 David Campbell# j! h4 Y' |" y8 }7 a( t" ~ p! D
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香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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9 W; p2 a8 ?2 z8 ~3 F特製烤爐 900℃高溫9 o; w6 K4 i& s$ i9 D0 X: z
$ L7 t2 {( [' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
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扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 5.39.217.764 k0 f9 N4 v* o# [
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7 Q4 B0 O/ y1 I' S& j+ J+ [( |( h* q9 H" y■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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7 l; z% [2 X8 D) v& n' d5.39.217.76■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。5.39.217.76; g0 n. j( `: j
# c5 T' a& I, e) C, H( W5.39.217.76煎蟹餅配蛋黃醬$2205.39.217.76( Q* Y- }9 d/ k
5 Z$ Q. p1 `7 _1 d9 l3 A9 B% c g端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
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牛肉他他$180公仔箱論壇# t8 d Y/ ~( k* A' k6 G }% I
. ~/ c5 d1 q9 P! b) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 5.39.217.76# Z' g( @1 D0 f: h- S1 E
& H' P) n. ]: i" M黑森林朱古力雪糕新地$90 h: Y! ~! i1 W: a8 M6 N
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雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 5.39.217.760 Q O) B; x! ?$ Q$ |( o: V/ ~: K
% z' w" W( B9 r$ }6 H3 j8 Ztvb now,tvbnow,bttvb凍食海鮮$850$ e# A3 v! ~5 r( q1 f) N3 i6 N! h
$ r x2 W: b! K, k" F" I. J D一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb; D6 Q; ]/ {' p1 k k- a
; r. l9 s2 {2 q1 n$ o: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Hyatt Steakhouse2 g* R3 P) \! a7 ?4 S8 _) h
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 公仔箱論壇; y% V; b3 W* I" e: ?
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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