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鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克
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西芹調味& D4 v' D# n/ T9 p' i7 G
鹽/糖/雞粉各 2/3茶匙其他( H, Y; K* ]# L, r1 m
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鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙
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! ]/ k, L4 r E7 v& @: J公仔箱論壇做法5.39.217.764 t0 ?& b8 I3 @6 `1 B
1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。
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2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。5.39.217.766 S: V; H% g ?# a) R" [$ g# M
% ?0 H. i% q$ N* [ k/ R4 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。公仔箱論壇1 Y" i$ a6 e% ^1 g; X" F8 t2 v! D
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4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。' _- m) J" A8 @6 m# |( k9 o
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螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。 |
發表於 2011-3-18 05:20 AM
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