[中式食譜] 蝶影羅衣（蝦球螺片）

nt1972

材料
8 J2 i5 U( [. }6 K0 v1 K3 i4 B9 G. p鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克公仔箱論壇1 o; T5 z  |; B8 T- N
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西芹調味公仔箱論壇& L4 W1 R# _8 n9 _$ h
鹽/糖/雞粉各 2/3茶匙其他
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! |, U6 w7 Z5 V  ]3 q+ U. K公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 _  ~; d( h- u: H7 o
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1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。5.39.217.769 i* f  c1 W$ O4 u- Z9 e
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2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。
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3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。
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4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。5.39.217.76: p4 T, m. E0 d3 O
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螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。