材料5.39.217.76- f' K, l- y4 T7 L
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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! f+ d0 y6 @6 F) H# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
: Q0 x$ }; ?. d* D/ e- _) atvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許+ s/ i& J: g$ e! @. T+ ?
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做法
9 _( X$ G) X3 u V0 [: P0 Y' r2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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, `6 E: h1 W5 G5 a5.39.217.762.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。公仔箱論壇' e+ s( ?( C( H2 r! n
( B0 i) C& Y( j, A8 W5.39.217.763.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。公仔箱論壇* C7 K5 N: M* P/ i3 {! X
, v' m! U4 i3 V# W7 w& O4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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1 F* r) ~# ?1 G1 I- R. d5.39.217.765.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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5 [$ x/ f! V) q" u( K, i! {6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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- n0 g3 y* W, O, X5.39.217.76貼士
! D1 C$ n8 T- {8 e6 C; E5.39.217.76可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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