材料公仔箱論壇4 n% Q( C3 Q1 B* c* u$ @
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許公仔箱論壇" }) g9 s7 S- J& w
? @1 P: [& k( p! f調味料
4 b) o, E: h+ `* X, xtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許5.39.217.76) g) i# g* D$ n5 s# M* B' V2 x
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 i: ~ e8 C5 _" G
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 [- g ?% f8 g; h/ u2 a
5 {& B5 M j0 s2 m, T公仔箱論壇2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。8 V. G' q! @' `
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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3 @) K; w& g( `5 }8 U& m# }5.39.217.765.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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( \' n: M3 l1 z' {1 M: ?% f' D `tvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。6 A+ u: a. {- R, t* Z
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _ h! M' r; Q" G
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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