材料5.39.217.765 A! J* S& L- `: f5 w& {
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許5.39.217.764 G& s! U+ l& @$ F0 D" Q
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調味料
2 b$ t7 u4 ?! s; ^鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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1.將花蟹劏開，起出蟹箝。# d2 f! R! B1 J5 I. | V% Y
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。; G: j9 ~ E; _- i! f
' y, r' Y6 K% l( o5.39.217.764.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |7 { A" R6 z" T- d/ {4 Y
C' _: e/ [3 b3 f3 K/ U* ?公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。- E& n- Z0 M c& B' m
4 i2 M$ [& w( Z3 n; [6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。公仔箱論壇( v8 [" w+ o2 z |7 V+ d, R
. Y+ Z! Y% X4 b a7 E- J5 E. Y5.39.217.767.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 X1 r8 A9 b
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貼士
4 O. M5 z: M) d$ L( T可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 3 G+ F$ s& v$ P1 o. c* ^
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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