[中式食譜] 羅漢金鰲（野菌蟹箝）

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材料
* E) k0 u; b2 ?0 Y. n1 v& \tvb now,tvbnow,bttvb花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許tvb now,tvbnow,bttvb- q; @, M2 c, N& F, z/ N2 N% _
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 c) B) R* [4 g; ~& v/ o9 s& x2 D. h3 H
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A, L6 P) f9 ]7 a. s" a) J2 j
5.39.217.76" }3 R7 y" P* X3 R  T$ D6 r

* m/ q, h/ x; x" d做法  X( s7 U& o% z" S5 d- X5 y& g
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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6 F3 f' L7 w# G* @3 _! e5.39.217.762.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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9 K; L' ]( U! L5 q2 v2 T2 K公仔箱論壇3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。公仔箱論壇1 v4 P& L& Z. ]) B

: |# A/ q5 m7 |1 B2 }& G) vtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 @# }: q/ B, ^" Y0 \
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* @/ N! j& v8 v, R貼士       
! \% D! z$ f) I: k" g5 l" O4 Ctvb now,tvbnow,bttvb可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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