材料
- C7 X5 `5 }. R2 ~5 `2 s蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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6 D9 h6 b2 z9 r$ O+ d$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味7 Y7 \! l+ h# s! t, W% ~
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb( r1 j& ?+ {% y9 }3 T
, E% E" T/ G, n* ctvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
; V/ v9 W% c+ I! q( V熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
8 p" o! ?" ^9 h. f- u6 c/ U iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b. j$ L3 i1 @/ c- d# ktvb now,tvbnow,bttvb瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z& h# C' c- ]0 J! P' d
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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1 Q! H& N1 U( e. \蟹黃芡
( F, X" W1 R, N* L \8 |8 n |蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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4 Y1 t$ X* X$ }5 D2 B2 b# N$ H2 Z上湯芡
4 t- t3 f- k( P9 S* L( {上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇$ G. m. Z/ g. O3 {
1 [) }6 q; ?9 j! g1 Dtvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb* {' F7 N0 `2 C4 D h0 P- Z k& r
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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' O6 g2 S. W, l5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 1 b2 P. B1 n- j* b6 i, a, q6 @
蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 t/ ^, H$ a; `" C8 F
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 o1 F) x+ W( U0 y7 K
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。公仔箱論壇1 d. f" P& m3 n6 h- Y/ Z4 V' Z
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。* M; _# r# `1 k1 O- \1 m
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A: n$ I2 p5 T4 P: o6 I% p
# m! {. |- B8 W$ t! [, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。公仔箱論壇. v L' X' b* _9 C7 ] ?
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。公仔箱論壇* T* b6 A0 I6 R7 M# t' y
t1 g: H) n- D6 A: S2 `公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。4 {, d8 ~7 d9 {% s9 {) _+ p
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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