材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 k7 I/ L! V. q* W7 V" c2 L; u
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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5 |: Y* j6 e3 @, B0 s u- o4 y7 ^5.39.217.76調味
$ |# @6 g) h# y5 I% v( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb) n1 \9 r# s$ V2 _
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豆餅料. [1 A1 l6 q# Q: q2 G0 B5 l
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡/ F/ [. u1 g8 C( W) l- w
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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+ ~6 Y5 W# ?9 `# _+ l4 Btvb now,tvbnow,bttvb蟹黃芡
0 w' e* _0 I* T! z5 l6 }* J蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克公仔箱論壇0 O4 r( t1 {) ~: {0 w
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上湯芡- c" [0 ]) x3 V7 V
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許: U* A( W! i( {- s
7 ~% a6 k5 w" V2 q! D斑球醃料# T+ N) H0 c' r
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% a6 I9 J* C6 c: e
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& n, w* m! K3 @# q做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ w: j# h! A* X. _
蝦球蠶豆餅 5.39.217.76% ?( I, ^5 h' P! d! U+ p) p2 a
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。5.39.217.76 H4 ~' l2 A' A9 X
5 o) N# g5 A% m; K8 z% L( p2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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* ^3 y( }/ r0 W! ~公仔箱論壇3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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( p* @4 j" Z; O; Z& H. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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* X4 Y; ~0 B9 Y7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇5 y# t: Q* o9 a( Z4 c0 y$ x/ o! H# _; P
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 ^( r9 f9 S/ L! n& ] H( b5 ~6 B$ V
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。7 _0 b5 `' h. d; ~* \
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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