材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {. S# ^1 F) u& F2 ^
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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8 a0 i: X; o" y7 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味
* Q3 `0 B+ `9 \; j3 X. _上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶5.39.217.76$ N' Y" O+ M1 t; ~) [5 C, s! \
% i1 Z% p2 j* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料
& K) d, `% h5 [; i0 K3 R公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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& I& h+ c& o, b3 b公仔箱論壇瑤柱芡
4 \$ ?6 m0 F9 J6 {* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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' l- d: c; l1 l3 J* R1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃芡( Q% L: p$ |# h' `2 s/ @" R
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
5 O: n" T. M w. n! X1 B3 _+ J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: K4 f" E- e" m# K9 V! k# \
上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb+ g% |* V1 ~! W8 v3 ]
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇2 r; s; ?* R7 k$ W Y
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斑球醃料
: x/ B' r# k( p' y3 `1 @5 dtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許! U5 j3 f4 A2 p/ X7 V W
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r6 A8 o3 G7 O# U% L
蝦球蠶豆餅
4 h" [3 W' Y) Z) b9 gtvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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7 y2 e' \' Q' k- K+ }" n7 B& [3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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8 N* @$ Y' M% L- K$ X& E1 U3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 W U: W7 u8 b
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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) `8 k+ c, J0 n7 J9 e# _tvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, w9 P# }# h8 Z0 a% \& v# M
5 t! T7 O+ n9 M貼士
" E# Z* z. Y0 J! q: n) `可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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