材料
6 H, {7 @- r g# [ F公仔箱論壇蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
) j; L& `8 F, |$ Z( D. s( j公仔箱論壇5.39.217.767 i- Y2 R* k( `6 b+ B. |6 Q
調味公仔箱論壇' j. q b/ r, J3 _
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶# j' ^* W ^ F/ B
, n- E5 V I# Q/ [3 R# V& l豆餅料5.39.217.76$ Q2 s4 m. v; K6 |4 w
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ q- O2 v" a9 v$ A2 ?4 E7 E
1 I! [3 m# b3 b5 ~" r5 S5.39.217.76瑤柱芡公仔箱論壇# K# S+ L, `# I3 t. D
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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* L. U0 N* L& b) q# r: f# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃芡8 C( L2 B) k2 L% t6 Q) {3 S3 o. u
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡
9 @4 p7 K/ F5 K7 Z' q上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
1 ]+ L7 L* g0 N6 O# H5.39.217.76
5 t! x" `0 J8 A4 x斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) X- V3 }( E6 A, a% T
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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1 I- h7 ~; @) V; `9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t j9 k7 e: p A" }
做法 公仔箱論壇% U6 Q! {( u7 l$ Q, [
蝦球蠶豆餅
$ D/ F+ u) t* q; v% o3 U/ j, `) Atvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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% V0 j3 L6 v4 h6 @2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 u5 \2 F; T( u- Y2 A+ u: m
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。) k/ P7 y5 c8 j! T1 q' [% k& y3 Z
* h1 y) N( C1 m& S' N/ V5.39.217.764.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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8 n6 D# @8 |' Y, c0 x5 `5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。- Q3 h* \- @* Z' F# f/ j
" @, `8 d4 y5 l' T5 |- ^. B公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5.39.217.760 v( ^ E: _, W5 k
0 b: d/ V# R0 e/ f% E, C" s) X5.39.217.76貼士
8 f I8 w" n5 e3 t5.39.217.76可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。6 G6 D# ]- g4 h/ j% {! y5 A* D: I' h
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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