材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f3 P# k: h, [, y5 ?* E% S9 _
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 [4 P+ g2 ^# u3 `# M% L/ ]4 y
J/ Z8 r2 f6 j; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味5.39.217.76+ z$ ~, q, F( Q, h1 T# @
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb* ]+ v/ N9 x5 t ]5 b, v
5 d- {$ j; T. T8 a6 l% Y9 m
豆餅料
2 |8 _! }8 H- z- H9 [熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
}/ I. x8 ] H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 j" n5 Z" A% U
瑤柱芡
5 a2 j9 E7 o9 |1 ?0 F. V瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
6 N `# U0 ] w/ r& G* _% m4 _; x公仔箱論壇8 F0 i! I/ F/ l) y( X" U6 Z
蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N! [7 ~: ~6 h+ Z
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克8 ?2 h/ n. T7 T
5.39.217.762 f5 P% X9 ~" L) M$ m1 a. ^& C
上湯芡
t8 |$ j. ` }8 A2 _2 z2 w上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許7 F0 N) N; C0 X% h' o! X4 L4 W
, |5 W, t' Z' `2 P斑球醃料
" t) t( [ [% d- ?2 J5 V6 j. I. |/ T雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
R3 I( i! j* h& m0 m公仔箱論壇' D% s: |; x# m) v& X! C
2 q6 P: ^: Y% i, E6 b! Z7 K# O
做法 5.39.217.76" u% z8 Y5 P$ |% {
蝦球蠶豆餅 b% \/ z* H, _
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇; M- X; F+ i1 f: o8 Q) ~/ K q
# L! ?4 a( @! U: N/ P' T( E# j2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
/ Z& T0 j4 n8 B( s; b$ _$ }7 i
6 k8 Z# N3 d& H' O0 ?! M3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。公仔箱論壇3 f d( m5 {$ d5 \; H- e
/ n5 w9 _/ B6 D; P1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
+ x, k5 k/ F8 D3 E# vtvb now,tvbnow,bttvb6 `& o. m9 f! }8 y/ ^
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
2 \+ K5 i9 s1 {' T/ }
" Z: A H0 H+ U) J6 f! V3 X. G1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
9 p+ h' [0 ?# s8 U# _' j n STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 Z7 f5 I8 e6 d0 h o; g
7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。5.39.217.76: q1 e& b* x; P
1 Q3 u6 G# {2 {' ~! Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士
& D7 x; i+ Y& Z# S# q+ \$ E; q5.39.217.76可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。( B! o5 ~! r4 d2 U. j! ~9 {8 W
|
發表於 2011-3-18 05:17 AM
| 