材料
8 `- x. J2 \! b1 U+ |# X# m! K' b3 v公仔箱論壇蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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! F X4 @, @* l! `7 _5.39.217.76調味公仔箱論壇5 s3 p/ h6 i" T9 ?8 m0 h5 w7 J3 I* v
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
( @. H* {) X, w7 w, o- @. e, h" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 F+ T4 I5 G* R- m) Y8 a4 m
豆餅料5.39.217.767 h x. p; U9 C" P0 F, f
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇/ w _% j5 c# u; b2 J; i
& O7 \0 L) |0 a$ H3 W3 I瑤柱芡& `9 {' ]0 g5 Y5 I1 t m! O
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇* O* M3 ~. }6 K) L* L) h' E
5.39.217.76; D. t/ k% ?, Y1 d1 l
蟹黃芡5.39.217.76 e+ J; N) H. [+ N: F
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克. h9 b0 I X+ S0 w5 r7 \
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上湯芡
8 Y9 W9 ?- w% S" b9 p$ Z* W( B上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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; {5 j% w7 |' F7 l1 j+ \7 J# `% X+ v0 |tvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料0 ^$ N' ~$ `1 v5 _
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許6 z( a6 R _ l1 R. p+ k X
5.39.217.76$ X! `# B. G- ]9 Y
$ \* J/ X* K" J: I. `公仔箱論壇做法
, P6 G! `% O( t! E+ V7 `公仔箱論壇蝦球蠶豆餅
: s7 {! h6 e3 ]( Z( ^' {3 p1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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. p5 n( Q* n+ S2 x" ]. m3 c) z2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。5.39.217.76+ S' i; J, o8 |7 r( T
( n. ~! O8 I. v+ q8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。5.39.217.760 C' X9 d* J5 I0 F" y5 x3 x
0 D5 K7 J& K" {3 I& q4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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: a6 @# K, X9 v1 l& T. x5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。/ }, ]! a- o. T- [
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f$ X) c! r" h. t' _
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士5.39.217.76" j. g2 \: [" g9 `
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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