材料
4 ]; |' t( z) G4 y& Q蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 |" T& W3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z/ T) y( Q% e% i4 c
調味& F# T1 O( P+ z7 [
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料
6 [' t, l) e {. y# ]: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇- v) i: T! h& J1 l, W& ~
8 r* f& o* P0 ?+ ctvb now,tvbnow,bttvb瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x$ Y( ?/ l6 L% W( {. \% ~
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ J9 o$ G" a! ]* P+ k4 c
$ ? }, R) ]$ O4 W7 g: A; Btvb now,tvbnow,bttvb蟹黃芡
6 r; ?! F( A9 Z4 B- R8 s+ G* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克tvb now,tvbnow,bttvb) s4 ~: S: f r0 |
W0 u" {1 N0 |% V上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb4 s5 g- J' n: [# r. @. t s
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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' E, K5 B+ x* ?6 s" q* K斑球醃料
( m/ T& p; P0 a. l9 A公仔箱論壇雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇4 `9 a0 B! N& O, t7 M5 ?! m1 v
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做法 o/ S7 K3 T+ v5 b: U
蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) B5 K: r5 Z( F
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ M5 e; B% U& e/ D
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。8 @) y1 A C' x$ ^* U
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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) c, ~; M! N5 etvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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7 `$ e5 Q) Q C6 \3 ^5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。公仔箱論壇2 T2 S6 K: s$ j m! n3 T$ y
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。( F/ t( b# g- }* N
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇: D( d e% H1 d: q
$ ^. s8 B5 @ {' ]+ w1 R7 @貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( J9 M- [6 ?) E
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。tvb now,tvbnow,bttvb U5 n6 g6 T! n) l# k6 k$ q
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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