[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料
7 `8 [, v7 ]# U5 ~5.39.217.76翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料
; _+ R+ X" }4 D+ K3 b" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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/ R& q* Y+ M  T2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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$ n& u" q1 @' ?8 F1 N8 g' S0 I3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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