材料5.39.217.76( M! i: _4 ?" F6 M( j9 a, e, e
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料
# m5 v3 W9 M& ^( T# q/ T蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。9 Y9 r' O! D6 a4 r4 L
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。5.39.217.76: r% |+ p3 d; {. X- M3 N% p$ H
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 5.39.217.76; O- g1 Q, d$ n# O8 W* j$ w
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。2 N* O6 g* Y3 d0 C d# f
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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