[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料
% T7 i% ]/ y: v" V+ d/ t% Z公仔箱論壇翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升公仔箱論壇) c6 H# B0 c( _6 f6 e

1 K9 @6 B7 ^" X5.39.217.76調味料公仔箱論壇6 G1 R3 R4 @! x( w' f2 e; I
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。3 x* R) b0 I3 f6 Z
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 5.39.217.762 r  M, W, n- e1 B' y' p: r8 W
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。5 _: U7 E' W0 U* a9 L