材料公仔箱論壇% N8 N* ^; f1 E
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料
B1 c5 f S0 i% E1 o8 o- q蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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0 v$ y% @0 Y( b' ^做法公仔箱論壇) s2 ~) h; z! V8 z0 O
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" U2 M7 s3 \+ r0 p: Z! p* ]/ V/ D6 b ]
9 z+ M5 `2 O3 t8 }% j, J2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。* |+ {7 J: L* B+ c( j
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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0 t' S* G) j- O) I0 R. F煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。公仔箱論壇! C4 M! A9 u' W( S
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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