材料
\+ D0 j% M; M: X8 b琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升5.39.217.762 b# L) a m6 Y; L! d
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1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。5.39.217.769 @! I. _! x( |1 i' X' } @2 {0 x2 q; v
/ S6 o& t2 T) V4 d: F9 g5 _* ?2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。5.39.217.76" Y. f$ l% l8 X8 k% T" ~, ?
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3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。
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; Z; o0 J. I; z$ X2 \8 b" Y& V4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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發表於 2011-3-17 09:29 AM
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