[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

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材料( s3 f) a: c5 r& A7 r+ J
琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升
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做法
& C; m. m( J: b2 Z9 x( e! t: g1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。3 T7 P; l) m1 Y) x

5 H3 b5 Y% n: R2 m$ x* K, `2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。5.39.217.760 m$ J" h' r  a3 ^  C7 \/ i, C9 P- H

2 v7 z0 A- r) ]: K2 X# qtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。
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; ~) t! V+ l7 _* Rtvb now,tvbnow,bttvb4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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