[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

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材料
1 g7 T* d* O. J0 a琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升
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做法
8 T7 }* I: ?2 {5 a% @. N# v0 K1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。
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2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。
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3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。
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; h2 N- w( s. k9 V1 {* @' s$ }tvb now,tvbnow,bttvb4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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fatgor

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