[西式食譜] 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露

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材料
% I- Q* \' K1 C5 W# U0 m4 Z, p6 p公仔箱論壇牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻/ a, S5 p7 U9 O- }# S
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$ |1 |! U* L0 ?- e3 x& h7 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法) D% F! T' K( j6 }1 M+ o2 r% a
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。. b* O( k  y# S+ n1 Z$ {/ B/ E  h6 A
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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, [6 V" h  m  X( T公仔箱論壇5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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