材料
" h7 g$ Q3 i8 X H" H公仔箱論壇牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻tvb now,tvbnow,bttvb# {; C# @: r8 r1 j: G
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- J4 u5 n# O |, B2 \公仔箱論壇做法5.39.217.76) q/ t/ e6 H" M
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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6 K9 F* }: T" i3 B4 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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( w5 t) j/ H' r* {3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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* O# q& W& d. F: }4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。& i* I- D8 B- ~
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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