材料
3 Y Z7 n4 v( X& E* b" `" z公仔箱論壇牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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' e+ {* W+ g/ I, n: ?公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb. R% p+ R- a T+ c7 ?# X, e. S
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ w- w0 F& u' i# v' I8 o
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。8 O& c- X p1 R( I
2 e) g& g P$ X; U公仔箱論壇3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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( Y( Q1 z1 }) n& @; \3 L+ G4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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+ O0 V: t* ^( x% [7 N5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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