是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。 k6 {7 P' c" s5 b/ ^& z* _6 d& ?; L1 J
6 e: K& b$ h$ H& O, m7 e+ P+ V
短劍盾牌古董貨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. u( [) a7 M
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
/ ?6 p& O9 N* t. M0 Xtvb now,tvbnow,bttvb: k+ y- K0 g1 F" J7 |. L, `
 公仔箱論壇! z7 `+ p. v) S
■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。公仔箱論壇, F- @2 I' }, l0 Q: f
; W: x/ V: ~+ C. U5.39.217.76
1 a" O/ u/ [7 n( h, x; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。
- a! n% ]' W0 L- x1 ]
+ Q2 ~" x1 X- L7 W餐前酒喚醒味蕾5.39.217.76, s6 z% J* a& ]- t$ v$ y! K
' V3 l1 [/ ]- R+ E4 ?tvb now,tvbnow,bttvb■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。5.39.217.76( R( ?$ ?8 O6 W; X2 W
( p) N& E; m( e: D4 E. ?7 M公仔箱論壇「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
% @1 D/ {1 m) q1 ctvb now,tvbnow,bttvb" G! c6 ~ J2 d8 R
 5.39.217.76* p7 y3 M/ B. Y2 g8 @& x1 |
Bourgogne Chardonny 20079 v, E2 c" u- |) }9 @8 w! g
; E U% p2 d" g; I0 f" a
 5.39.217.761 F$ U. Y$ b$ l z
Bourgogne Pinot Noir 2007tvb now,tvbnow,bttvb. n4 q4 O: I7 ^# x; T5 o3 e
+ Q x: L9 v6 p7 g* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
' c3 i" u8 W9 V6 {) w
* h9 O* n& q/ s* A8 x* T( ~) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 h) P+ v) [% L) L
6 X* E( o' J" b& E$ w
% j: N* T) @% G7 } S, S( u
* b; A6 z; L0 h: w' _5.39.217.76燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
& h9 l+ z8 K3 q& \* m2 Htvb now,tvbnow,bttvb, z4 ?% |( s; Z5 H/ [# `* u& W! r. V
 0 {' a* T8 q8 n# |3 ?. y
% s$ Q" W' T! f+ L# N$ ]- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 }5 u8 O* E; w: ~# p
品酒師 AnsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }) ^6 X9 F$ a6 f
* w7 N8 T, Y) l5 w+ {5 x& K雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」5.39.217.76# ^2 g' j5 o) H: _7 a" |
1 F0 k% R2 `$ u9 Z! ?" L3 e
7 q" l. @% v" B8 }. k3 f2 V
6 k: Y" b5 a; j& J
# I! _6 O8 z. x; w4 P& V
: B& X* c" l; j+ P鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」+ f# A6 |6 Z* e3 g* n& g" c
& ~ V5 R9 K. d& H- G
$ t( Z0 H% ~: d' k7 S! ?! _) e5.39.217.76; U' u5 ]3 W( t/ I+ Y; H5 f* |
) G* F* ]+ q+ C4 P) |/ g3 Utvb now,tvbnow,bttvb廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」
/ P7 _4 }" Y' j2 q0 ^公仔箱論壇5 ?1 v0 l! J: W
 tvb now,tvbnow,bttvb3 T& K# O, r# H. ?. r3 A
8 y1 [) G8 ~2 j. m5.39.217.76
* x7 U/ Q& ~4 G+ L公仔箱論壇
; r( m8 f" t$ L2 F公仔箱論壇希戈餐廳
3 f; Y7 z D* E1 ^( Z1 y# s7 {5.39.217.76地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
! K, J# W, [0 o2 k' Ytvb now,tvbnow,bttvb供應期： 3月 17日及 24日5.39.217.76% j2 I* I2 C# i7 o# k V
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）tvb now,tvbnow,bttvb$ V! r5 j, J, _) _
4 p3 w7 B- R2 [8 n4 H/ a* m$ M5.39.217.76吟釀＝高級清酒
, \0 n% Z$ x( O1 k4 w8 W8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 B( ^( I4 l9 D" h" ?* ?
■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。
; F, {- |" D7 W5.39.217.76
_1 I* t- J* \! Z( ` K$ J「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
) S1 A6 b0 Q! w1 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ o: @# {4 r8 |
 2 J/ E0 M/ y/ Y, z+ u7 ?
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。tvb now,tvbnow,bttvb A: G: @% s8 `" S% K0 h1 i
5.39.217.768 F5 S1 a- M0 l* [% C4 x5 P
3 t R2 D6 A, R8 T7 M公仔箱論壇■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。( J2 t$ \5 s9 L2 E8 Z6 l [
) \$ q c7 B7 Y# m
# @% V2 R. q5 v( w. q$ P' Ttvb now,tvbnow,bttvb■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。5.39.217.76: _2 `/ I4 e; G7 t3 ]4 c9 W
tvb now,tvbnow,bttvb4 u& E! ~3 \/ o7 o+ T0 j
 : P9 m: z* f# i8 o. }
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
: y3 h8 {7 q1 K$ r1 e
1 I- [ d$ s8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻田日本餐廳
3 l1 L: V7 \! _& ]6 K# {2 B/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：沙田白鶴汀街帝都酒店
/ D2 w0 f. @ s- t( H公仔箱論壇; c9 Y! ^* j1 B5 y+ {
 ! Z! ]7 [6 s+ R$ ~
|
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 