是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
* ^% Q/ T7 r3 Y7 i! a公仔箱論壇0 D- d; }8 A: b1 ?8 J
短劍盾牌古董貨
, ~7 l b8 s. o8 t. \) r8 H& S, @- e5.39.217.761969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
L' o2 D. @1 N5 n公仔箱論壇
* K1 w# V3 N2 F. ?( S# I$ x8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F/ Q! O& n2 ^0 Y2 K. v1 btvb now,tvbnow,bttvb■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
' B% Z- \8 e* P# d, z2 z
: e0 ]! q' p1 C9 z; }5 y8 o 公仔箱論壇. `, v2 A" `1 A6 D6 m& r
■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 g6 {6 _( @8 w5 l
, J9 i. y% Z7 o/ U6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐前酒喚醒味蕾
: z9 A m) i/ O! w! n6 V, Ttvb now,tvbnow,bttvb
& n: \; V; n( h. q公仔箱論壇■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
' S$ |* g% S- ]% H2 ]2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y2 K& T; ^( g% C$ `* x公仔箱論壇「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。5.39.217.76# k: S* j; z& Q5 B! H8 V4 T& k
/ u! U U/ m A6 K1 C* o( J( T7 T
1 d% b8 `. a1 XBourgogne Chardonny 2007
: W% Z; H" i* @; S2 J
& q. t; ^" k6 Q2 }$ ~" G0 C 公仔箱論壇6 }$ F1 y& x7 u4 Z4 ]6 ]4 ?) O+ x- h
Bourgogne Pinot Noir 2007
' `) E+ ^ ^9 `5 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! e, h& w2 @2 ?# x
蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
# C+ b; M7 _2 O f O, e1 T公仔箱論壇
5 Y* t+ l& [( Q+ ?7 i7 F( ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% {* i; X! P% D% v% i e
9 X+ v: b# O' z5 g- \ . ^) r9 o8 y, D
$ ^4 g( [& p7 U* l' p燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n5 W; r [/ o
" C6 l$ \! B+ v# z5.39.217.76
. s6 v' a" q8 l% X/ i) h* E }4 ~8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o# _+ h. p$ b$ O9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 O! x0 A Q+ V5 F. \- J
品酒師 Anson
! `6 Y( B& Q1 {- P' I/ i+ w K9 htvb now,tvbnow,bttvb
+ I% A" ^# y) h5 S& p* W+ n- R公仔箱論壇雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」
- j4 O [8 u& O7 i9 a* h5 j5.39.217.76
% ^" o" Z7 s/ F2 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e/ X2 D9 g: A! G! P' ]+ X: a- a& l
& g i% w' t4 n" Ytvb now,tvbnow,bttvb
& H# ]4 z" {- z& k, ~: y8 }- x [tvb now,tvbnow,bttvb
6 H3 Y4 U/ ?. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」公仔箱論壇) L+ t( k3 @& L, h" P( z' h4 e$ B ~, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 n) @. c+ `( v' |5 g
 5.39.217.76% @6 A) ~4 |% {0 g7 Z
6 N& h7 {. J" T( u 5.39.217.76# H$ D. c4 L8 L8 n4 `
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」
1 Q3 V- L. v; m9 `公仔箱論壇
2 b: b1 V! Y$ i1 T1 L! N tvb now,tvbnow,bttvb! @0 C1 q$ S; ^: s/ F
3 s: y2 ?: \) s! g: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A, M9 }. g7 p! x+ R5.39.217.76
+ N; g' N0 L2 l9 r希戈餐廳
8 W( S3 D( d) U& y; h9 rtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
3 s9 w: }* x) [+ t8 m供應期： 3月 17日及 24日* {7 R9 I" W T2 h( m: E, d
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
4 V9 J& T1 K9 R6 i7 D5.39.217.76
- f, @+ }; W2 U/ [, D# m5 S& x0 p5.39.217.76吟釀＝高級清酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 O) ]$ G2 ? n2 Y
 * ]& x4 b, m0 i
■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。
& R; _5 F( w/ C/ }9 X) a( ~! R" p2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f4 j2 ]4 V8 r4 W「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
* w1 J, Y4 k# O! E x! v% k& u5.39.217.76
7 w' \) I2 F% O4 h! P2 a公仔箱論壇
7 I1 z `( J2 A6 ]0 p0 _5 ~+ N; m■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
3 k1 a' I% R# a- l# m
* J4 _5 O& l+ h- R& Y, n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j( O6 G; W5 n% h0 H- S! o
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
9 O" G! F" A2 Ltvb now,tvbnow,bttvb0 @4 n9 x Z3 K
 公仔箱論壇3 j8 t6 p- F8 O6 B& G* h
■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。
3 f( p3 T: r0 N& u5.39.217.76# K0 R ^- U, M% T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [/ d( v! ~3 f1 k# K2 t8 F6 _
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。2 U" h. K+ [; n) f! I8 u# E; H
8 j$ W; i5 x' ], X z2 a6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻田日本餐廳
# B, p+ @6 o% h3 Q地址：沙田白鶴汀街帝都酒店
' ^* U0 P3 F! |1 g8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 L& v0 l3 {2 x2 ~
 公仔箱論壇 k3 Y+ f; W* u( y7 U1 d
|
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|