材料
) Y6 H$ a* l( j& l2 P' @. t# Y* ]tvb now,tvbnow,bttvb肉眼牛扒 2塊、薑茸 1茶匙、蒜頭（切碎） 2粒、蘆笋 5條、岩鹽/黑胡椒碎各少許公仔箱論壇7 @: v9 g; e: f3 ?% u G$ y
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb$ |% M5 V+ W5 I* P/ C o- E d3 a: k
牛肉湯 250毫升、白蘭地酒 1湯匙、牛油 5克
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4 \/ F4 j. r4 c0 y* T2 D' X做法
. u6 o0 x2 t: t0 E' a: \tvb now,tvbnow,bttvb1.蘆笋用水灼熟，備用。將少許岩鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面，備用。
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+ J: z0 z0 C9 O" U0 `9 o9 I2 H3 otvb now,tvbnow,bttvb2.開中火落油，將有調味料的一面牛扒煎熟，反轉另一面煎至熟，再灑上岩鹽、黑椒碎，盛起備用。
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# U. ]- `& B) G$ r+ D, t8 ?% Vtvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊加入薑茸、蒜茸炒香，加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁，最後加入牛油，熄火將牛油拌溶。& E8 k2 l4 X% w* i
7 Y- V4 w+ {4 v, k4 T4 o* P$ R! \- L5.39.217.764.將牛肉汁淋上牛扒面，伴以蘆笋即可。4 v8 v: X* Y- S: O: L( F0 A' c6 M
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" w. T$ ~& }' xtvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇! }) m m, T" H _; N0 d
不用白蘭地酒，可以 175毫升牛肉湯加 175毫升紅酒代替 250毫升的牛肉湯。 C( S' u0 m' l8 j0 \5 P
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發表於 2011-3-11 05:38 AM
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