材料 $ }, L$ ~7 T& D
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡公仔箱論壇4 ]2 p; |# Y5 P' n
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克公仔箱論壇+ U0 e. p- n5 H
# }! _& X* @% C' `5 E8 R: C# v1 [5.39.217.76意大利馬令
, T: n0 s# ?& p1 Z5.39.217.76砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
8 n' f3 G( N; e$ K9 @. Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 [1 X1 T4 l+ k: F3 Y5 r; Y
慕絲; j% T. s6 L! R) b4 X
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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- S; S' Z# J; D4 F4 F裝飾5.39.217.761 d, r$ s0 W/ W0 o: i' `& x ^2 C
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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* A+ h, K& @: f1 w! q& [5.39.217.76做法 5.39.217.761 e% h H; p1 {- S% t
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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m: _3 \; k* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Z. s2 \( d' l6 w' c1 f
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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K" ~! {4 F9 E# r5.39.217.765.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M- A$ V# Z# O4 R: E7 M
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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