材料 4 [! J$ S/ e- L5 ~5 n# G
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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- N; [, P3 A0 y {- @' p" @流沙餡
8 O; p) R* j- ~& H芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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# I0 l& a+ p5 d9 I% W9 F5.39.217.76意大利馬令
4 D7 u2 ?" ]. t" I! S2 `1 x- f* ~砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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2 n6 N( E5 a5 i' c慕絲4 Z1 M6 p+ e$ f/ ~ o' _
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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5 V! T; N' S Z8 t5.39.217.76裝飾
2 m+ C7 m. z) N% Z; v/ ktvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量tvb now,tvbnow,bttvb! [+ V% l& Y; b, @4 Y% H
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做法
9 @8 c, ?9 c) W5 `- r* x1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 N! g5 |$ } S, L- V n7 W
2 _' W( I1 }4 z. I/ O& ^2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z2 {% u! H- L7 }% y$ v2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) `3 [" Y, _7 U5 b+ S
3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。公仔箱論壇# F& `7 k# f6 p/ v
8 S3 `6 A4 |7 X* A& v- n4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。* V& t, ~1 c% ?$ |4 K, u& Q
- d+ [. w: |+ {- i7 f) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ ]+ R5 T, n' J$ K) |- g
: N) u( n$ Y; r9 K1 r! `3 v5.39.217.767.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: ~0 B Y( E9 U
" X$ [* c+ A9 r3 c5.39.217.768.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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