材料
- s8 m7 e# |7 L# x" w9 ]3 O4 p/ y5.39.217.76海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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' T% V \3 o1 `. M; L% @tvb now,tvbnow,bttvb流沙餡
r% K3 v3 B: ^) ]5 e7 E' Q公仔箱論壇芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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意大利馬令
# S& u% ]* [& I# R/ ]8 V5 I, ?$ Vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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! f2 i3 e: F( g. i9 x. I. _慕絲公仔箱論壇& z h7 Z8 y$ m; w( X5 I/ y2 j8 n+ f
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙" B- L1 R0 T* U" {
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裝飾8 k0 Y5 ^+ L0 B+ P& Y$ T' |
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量0 R' y3 V8 b$ h
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做法
. b1 i3 _. M& a3 a) M& G1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。公仔箱論壇- w7 w& ~0 q9 [/ f, s
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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" ~! ~& v5 Q5 n8 C% ]3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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9 R) ]5 i/ q$ Z5 z8 G4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。: p- Y. ` l9 J) [8 Q
5 ^7 U* y' }' Q2 D2 A' T, h X+ Etvb now,tvbnow,bttvb5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 c4 D+ Q7 k: I" L
$ O8 Z$ \! E/ u1 t: z6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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: ~( l4 L8 E6 P6 [4 w Xtvb now,tvbnow,bttvb7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
: C+ d% w" [/ a9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g/ N$ `. i. u7 K5.39.217.768.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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