材料
j- t, ~' M' r5 S" Z/ D9 L2 T$ u! T5.39.217.76海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡
$ t6 }- Y$ |$ J3 k- ]4 V/ ltvb now,tvbnow,bttvb芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ R. ]1 _ n
( i- \# N2 l" |意大利馬令
2 {2 l: i* x" G3 ?8 y9 n. j砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲1 ?+ g: V, r2 J+ z# J0 k3 U
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾: J7 K, j( @- w. {$ w0 y; Z
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 M" H! m; M" D$ ^
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做法
: C" y' G' I3 h5 U" J% V3 G! \1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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! n4 S9 Q: e% Q- Q6 b公仔箱論壇3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b+ f( c5 q9 B% I- F
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。" ]8 [ ^* X+ h
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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; j9 ]8 V7 j7 j! x2 k) d1 s公仔箱論壇6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。公仔箱論壇9 V2 s! @5 n& T: e
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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) B' D, E2 i& ?4 b: m8 I+ G5.39.217.768.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。tvb now,tvbnow,bttvb: G/ _9 K) u& ]" S6 j+ z2 u
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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