[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
! K) O3 L" o( n$ Gtvb now,tvbnow,bttvb桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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醃料
0 \  v8 W8 a% K* [3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1茶匙、鹽少許, B3 X# {& I! [0 @0 }( _
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) v  z: \. W  u6 d  A4 E3 Otvb now,tvbnow,bttvb做法
9 C* {# r/ d; o: {1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 {# L+ R* I, d6 S- P
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。公仔箱論壇5 Z" M* F  U5 o! t  {
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。5.39.217.766 e# O! ]/ [. F0 l; H9 M8 ]1 g) U
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" @" @+ W- K5 w: b

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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。