[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料公仔箱論壇7 m2 O5 _& ~: K4 w: A! v
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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蛋白 1茶匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; F- J# q+ y' E
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( Y) i" u6 ^; r做法
+ i1 b  E; G% \, \1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。公仔箱論壇) x+ @( |  C6 S! M/ s6 K' q8 `3 @
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 5.39.217.76: f' a1 Z" X3 N8 T* H5 [) Y
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。