材料, z# h% X0 ]) j$ R6 ?
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 w9 V( D' ?
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb. o6 ~# Y9 i' N1 S5 i
蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法' o, y; R$ J9 T% y4 T
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。+ N1 F; U s3 [
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q# D' t0 B2 l8 z$ q$ z# G6 s$ T
( K: E) O8 p* u' V4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 公仔箱論壇, e% @4 u- D6 ], H8 X5 s: v
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1 {& A* G- ]; t' S7 o2 L0 A公仔箱論壇桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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