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桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升* h1 `9 \, j. N. U
% H4 P1 j! D" @, k6 f$ {tvb now,tvbnow,bttvb醃料
. D2 r7 C( b. Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1茶匙、鹽少許公仔箱論壇& k) T- V4 a* t/ n2 @/ q
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, x0 ~" a0 n9 S0 \8 \' Q6 O做法; Q" ?- c2 D+ m9 T+ Q
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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9 I- u" l% S! P+ X8 ^8 y公仔箱論壇2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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+ M g+ f4 g9 ?, B1 ?3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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# }9 L F6 L2 k9 ]- z9 Q$ d% Ltvb now,tvbnow,bttvb4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H2 E4 j5 m( G E2 f
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6 s! d: V: f, P8 y; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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