材料
7 {9 {0 }+ w. v7 A* d桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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醃料
3 f; I c B0 X- w5.39.217.76蛋白 1茶匙、鹽少許, u) s" K! K# m$ t0 m. T
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9 t# [7 d7 h) p, |% R做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p& t- U, q7 v; Z5 ~
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb$ G% d+ ^1 z9 ^: Z2 ^
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。公仔箱論壇6 m$ F% s* U- p; \3 N; r3 m
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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" r) k( b2 f) q+ [8 m4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 5.39.217.767 a j+ C8 O$ n( a
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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