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海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G: V4 t, x# R! L
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# g9 H# c0 Z) @* q; V做法公仔箱論壇* x" z. F1 N+ G( c8 D9 m
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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+ O$ D% n0 E0 J9 c! r; f! z2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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! @5 U" w1 c- B o6 v* k$ R+ E3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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' x9 Z2 J, p1 Q8 \用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。公仔箱論壇5 q) l& X N, t! w2 U& ?# M
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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