[中式食譜] 酒香鰻魚

nt1972

材料
5 y: o+ S; u- d% t4 v. m5.39.217.76海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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1 U; S  \% a* w9 Z' r, b) q# i7 c, O5.39.217.76做法; l+ r+ l2 j2 T) z8 i- v+ R
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。0 [! |. K* i$ ]9 J$ @1 Z1 T3 f

3 M+ S/ y' s! y! u3 S5 w1 g: H1 e  ^tvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。公仔箱論壇3 O: Q  ]' g2 x% U
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。5.39.217.761 }" X1 w  f: O5 E) Q

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貼士
) Y5 y; P- v$ O: H用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。% A6 E* P- }- C+ j