材料
4 m- r! p5 f% `' F% Stvb now,tvbnow,bttvb海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法
) Y2 \% ~6 e k7 T# y+ d* L# y! D( l1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇2 N' k9 ]2 [* v) V7 X* s0 N% O# D
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。公仔箱論壇1 r, |" I/ ~# Y" v2 i' S) x* R; |
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1 l& q' ^! v2 Y1 W2 f S, ftvb now,tvbnow,bttvb用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。公仔箱論壇) s* O. y/ W$ j6 T( S( I
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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