[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料公仔箱論壇+ i; i$ r6 d& Z2 Z0 p+ V# s
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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" i/ k2 b$ d" V, v+ \8 C) z公仔箱論壇做法
3 s; s, @0 y/ }, t- z9 Z1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。- s7 ~5 f  L2 [5 C
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。, V1 X: X& w2 o. A5 s' F& n0 {( @

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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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