材料: o: m3 B0 E" r m6 D7 t; |
黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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醃料公仔箱論壇6 c0 d6 j/ Y, Q. o
鹽少許、花雕酒 1湯匙5.39.217.766 T1 L1 H( S" E! n, {
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做法
4 y' H/ X$ Q [1 g6 B) j- z1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。公仔箱論壇* ?7 t, s1 q. h3 z! k9 y2 J& Y# s
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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貼士5.39.217.76* T) V" L8 r+ h, D$ q. W
街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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