材料( x' r$ y$ X* N8 _; b% ?- f4 n
黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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醃料5.39.217.76" h+ `$ p$ q' B& `8 L
鹽少許、花雕酒 1湯匙
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做法" b* ?6 `9 ?( w
1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。
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6 {+ g1 Y. g9 L s" y7 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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! j# L2 T& o7 s2 L% o+ @+ E5.39.217.76街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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