[中式食譜] 清蒸水鄉鰣魚

nt1972

材料5.39.217.76- E) x4 I8 R; u4 y: m$ z
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: D; u. W1 e* r& ~+ b4 j) G. Y% D

0 j" \, q7 w" W, e" L* dtvb now,tvbnow,bttvb
; W& m2 ?+ Y! j1 A' B! J& o5.39.217.76做法4 [, q/ ^' Y. e; `
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。公仔箱論壇& Y7 L8 w+ G) J! I2 \- N" ]
: m6 |" C, d" S: P) j6 G
2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。公仔箱論壇1 |$ e9 Q" Q# R4 y

- T' v- j/ f; h( o3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
  x2 k. ?! `: t4 y) \; p1 z& R* z$ x; R
0 O1 p; T5 k9 L: O& ]6 s2 F公仔箱論壇4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& w8 V2 m4 f6 l

/ _. v, |. B, w公仔箱論壇5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
. C# A7 v, n4 z. G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( c" ^/ N# w* z. I' N! [$ _

2 ]* L/ |! d3 g1 u2 k公仔箱論壇貼士5.39.217.76) o( \1 K; Y( K, p' l4 h
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
$ N, |6 P) k( e+ T2 B% j! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。