材料
& n, W/ ?6 B; P& n. k鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
) [9 q. I2 D1 j0 V5.39.217.761.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。公仔箱論壇" p- N) r1 K# r5 y5 b" L, N
- C* n. ]- X" C2 {" _2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。tvb now,tvbnow,bttvb* I& j/ ]. R# [
3 e& `! q' L6 {3 L$ i3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 |! Y2 L1 M/ ^: _% t+ ?0 Y5 ~
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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. Y, o5 Z; q& S3 R公仔箱論壇5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。. |: k9 {, i, }2 K/ Z
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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