材料/ @5 s' v7 Q' Q; n
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
& b4 j" V5 ? ?( G5 _# b, ?3 p Q- a5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# ?. o' @# r% S9 Z- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) V8 ~# {- E( N4 F" }! Q2 n P
做法
4 i5 q. E9 o" n5 z0 E; w8 m1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n7 y/ |4 z& U
; S. s* g5 X, Ltvb now,tvbnow,bttvb2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ?! Y7 R) |) a4 E! r9 a- q
* I/ b" j" P: K, A% @# s0 U QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
! s' H1 T1 r4 N5.39.217.765.39.217.765 y. \( }- i5 ^" A
4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B1 u6 t# p! i! W- Y; y
tvb now,tvbnow,bttvb# Q( a F0 Q; K' F1 f4 p
5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
. Z: y/ ?. P2 W7 o. M* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U1 D1 Q5 P, P/ [+ y# d5.39.217.76
: Z6 S8 }9 X# Z* D公仔箱論壇貼士5.39.217.76. B; ]* O. C) Z) B. {* @2 c. i
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
- _' a9 V" w9 L9 p/ z* q4 k6 b |
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 