材料tvb now,tvbnow,bttvb2 s F! o3 s* @) N* v% ?- U( k
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
0 R7 G% j9 i$ Q# Q1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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, i2 I9 f! }5 Q8 t( d' W% qtvb now,tvbnow,bttvb2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。4 B0 z/ S# q) t
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb' O( G. i& P" r% L4 j2 t4 m
& O+ y4 I1 N0 {! T- e) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ p* Q5 A* l2 [- i9 U! B% c
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貼士9 V% z2 k5 s7 [. e& N# W& l. |5 R
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。& f$ {& \5 u4 \8 _
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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