[中式食譜] 客家小炒

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材料
% @7 U" c& Z9 \9 O9 i公仔箱論壇乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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5 [; ^9 x$ L/ Y調味料tvb now,tvbnow,bttvb: y* p' Y1 f; ]1 L* Y0 P: X6 p6 m
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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做法
! ~5 m9 @+ d  C( y7 X9 M6 i公仔箱論壇1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。5.39.217.76# f. B* |$ I; d" J+ T: }! o  h
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。8 D$ f$ n; j" [  d$ y* H
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 5.39.217.761 i8 q. {; K4 r5 j
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9 m% F9 r* I5 V# L. g6 v' n5 C. P5 O可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。