[中式食譜] 客家小炒

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材料
/ l) O1 \/ e$ C' I& \7 p6 E9 t8 @乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料5.39.217.76; @! O1 w' C+ R: u" x8 o: w
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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做法
2 F" k4 G# u% C( ]1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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. t6 a1 z$ |. l2 a2 N0 A5.39.217.762.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。公仔箱論壇+ ]. \  k( X+ M4 p
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。8 o: ^1 a& V" {. \" d8 H! ~  J

  B0 F$ Y+ I- b; ~' y4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 + l1 J& J+ ]% m, {7 F, R
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貼士
0 P( F' ]' C3 n% y可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。