材料
d) c( C& X( ?' _, z. [" K無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙公仔箱論壇* G! k* ~- G: U; i1 B
0 q- G% z R7 s% S5 s5.39.217.76調味料& r/ W* T$ j f7 v
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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做法( L3 O0 x8 i. k4 r
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。( p$ r+ }8 b) u+ J
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 tvb now,tvbnow,bttvb K" T, T: w$ b) m
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貼士
) @' A% q2 z c9 p% Z; r5.39.217.76醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。# H1 d8 L! G% M/ l0 @5 B9 p
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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