材料# R+ k% T: h& v$ M
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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調味料8 |7 B# c3 m3 d& a1 x
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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0 l! U2 C1 ]$ p公仔箱論壇做法5.39.217.767 T& k( Z7 ~; |2 ~1 Q: L
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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& `3 T. U) j6 V+ L. q公仔箱論壇醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。) [0 _, r- Y) F( U' a" i
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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