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無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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: Q% Q6 `: {! m9 b8 B6 J做法
8 d+ l- {8 }" o# Y. ~" E公仔箱論壇1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ l: y9 c+ L7 c8 q6 G( l! s
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。公仔箱論壇 M/ A2 L" Q: N( ^: T0 q# L
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) j5 e8 A6 [7 O6 n# V3 s5 o
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G/ ~; @- |# ~7 Z6 ]% B" _2 y7 A
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" k& s2 r/ \* @醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。% a" x& J" l# ?( Q/ G, G5 e8 L+ Y
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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