沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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$ @0 F/ O: x m+ c* g- ?公仔箱論壇提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb5 _, @3 f. f" N$ M# o$ ]* P: p
& r# K% Z2 l: b1 N5.39.217.76新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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( m* O$ p; ~4 x6 f) l- t4 S■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, Z) ~1 ^. w& _+ O# n
& Q6 E; X" S8 R* C9 K1 u& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& K4 v2 ~% r w# P# M/ {! h
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。* G. a' E* D, E$ R$ F2 U0 J8 S
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。公仔箱論壇" ~6 w# E e* I% M
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) s; J/ w+ b* `0 d" D5.39.217.76■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。tvb now,tvbnow,bttvb8 o9 m5 |% Z8 P8 `
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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/ _5 ?' ^, y& F6 I5.39.217.76香脆胡椒餅$45
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# n$ Z5 m! D. K9 R% Ktvb now,tvbnow,bttvb印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$78$ j# N Y: S/ G ^* \& W2 x
$ j( U& D* x$ q" o$ w$ Ntvb now,tvbnow,bttvb棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 ! m" W% }7 }7 P( S2 Q2 p
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香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 q4 j% q4 J) w( t
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 9 k- Z2 j5 p( w6 e- s% h
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椰子烤雞$725.39.217.76 z$ f3 T* n$ Q; a* b
2 m+ [) r( I, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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: X) b$ X' U+ {" ~, |公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58tvb now,tvbnow,bttvb+ N" [) E* Z p" E2 q4 @! |9 H) q
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 % u8 ]6 ^. _0 T& l$ G2 f1 ]
3 O b1 T4 F6 L( V& ?; {& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤爐攝氏 480度高溫tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# i ~; O, y4 g; c0 v! `
) |8 G( L1 Z& ^( l, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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5 L4 I) p1 {; r/ R公仔箱論壇傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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# Y7 ]! G( _5 I( P$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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e1 H( X9 ]3 o4 Q9 C, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤餅香噴噴 tvb now,tvbnow,bttvb. `' Y) n, K7 E) \0 B& {5 j
0 R& a6 \) M4 L& S8 j8 U( e1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。5.39.217.76( }6 j$ V* x3 c5 d9 p3 K
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。7 F2 Q$ k% t2 j5 q0 q L! W' g- V; v
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/ M0 \! C2 N0 v( ltvb now,tvbnow,bttvb3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。. F7 R9 }+ i; W% d x
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。3 M. [+ s: }6 E$ r8 I. g
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, g. H6 Q- s) i% `6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。公仔箱論壇3 U9 a$ J3 a, Q# g3 i7 C# A0 D
9 z9 V h2 Z8 j# @: |- K6 s& jRana Raj5.39.217.761 @8 u7 U% K7 N5 X
地址：中環雲咸街) X8 Y6 r$ E' p; k" Q J s
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咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！5 g- E0 |% n/ x7 S
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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% A2 {. ] e$ ~/ ~: xtvb now,tvbnow,bttvb入貨盡取 Halal Food tvb now,tvbnow,bttvb1 b* z" h U/ [8 m. p
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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+ f% D5 s/ D" F* S* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 @/ l3 ?( j) m9 m1 |
! _! L4 `3 H. v- `4 W公仔箱論壇香汁羊肉塊$50tvb now,tvbnow,bttvb2 i7 m% X, F1 p* y6 w/ p( `2 {
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
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" a: j! F, @* S) p鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。公仔箱論壇3 M% A0 B! J1 k* f1 L1 E
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香料椰菜薯球$38
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5 {! W v: B' s9 S7 A1 W: k5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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7 r( X* [3 K& F/ c) {" S2 B: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40
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5 |0 H, |; r/ Y. Q公仔箱論壇這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 公仔箱論壇1 }7 U$ F& Z5 y/ Y
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熱牛奶球$18
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8 Y$ u" z# ~7 H# y. ~" y [公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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, @1 \5 z4 H, C7 b1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度廚房tvb now,tvbnow,bttvb! J) S* D k6 o) z, a/ d
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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