沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？5.39.217.76* k* P2 ]% l+ P5 C- O1 s
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提供 31種美酒
7 l9 u; P( t M1 k4 \& U8 L$ Q1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ C# _1 Y% c; ~" L8 N
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 K4 m+ q) I" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! Z9 K4 [6 P$ @
/ u& C2 R: p' A- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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! [6 g* }% C5 L* Q公仔箱論壇■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n- U- z' q2 y: r6 U7 U* N
. {0 o6 C: `# I+ Z8 ~' l" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J& U; u7 u, x/ {5 N" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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' D4 ]! H }4 L$ [* x公仔箱論壇■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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0 M2 X" F! A5 ?) v公仔箱論壇炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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/ t( {7 @% g, _3 d& S% S; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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4 k* d9 W) W- e9 {: T, m# C6 ?6 [7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆胡椒餅$45
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" q0 I$ K5 @8 Q4 }; d公仔箱論壇印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb) e" S, p: t! r4 \2 O
& j& A/ ?2 U! X公仔箱論壇印度烤蝦$78公仔箱論壇( A) L; }8 P! Y( e* g( r) x
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 H; {6 q% g! Z- L3 |4 N2 s L
7 S" \! `1 Q: t" Ptvb now,tvbnow,bttvb香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
! T6 {* U! @6 d) ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 y8 q" q% t k
椰子烤雞$72
3 j3 n7 a& c$ R5 w公仔箱論壇 5.39.217.76! ]5 M/ ?" _4 d0 h0 o7 W
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 公仔箱論壇) T+ M) b% ~ F6 u' G8 T- ~5 u
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香辣香蕉沙律$58
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. p6 C. A- y* O1 b9 J/ ?tvb now,tvbnow,bttvb口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
" B9 ^ L& e3 p! S" H6 P0 a% z9 b$ ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 q& Y, \$ R( b9 y
烤爐攝氏 480度高溫5.39.217.76+ S+ j8 z$ R& O: f
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。tvb now,tvbnow,bttvb; @1 O0 u/ _( {1 u4 e
O: W) K: o) E* M1 s5 V; z- h& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。; V7 L3 Z7 J5 @0 S: g) ?
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( H/ T. ~; l4 b Y; q! q7 W烤餅香噴噴
1 _& Q, z7 z& C. a" E( J% o) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) ?" A5 ~9 K9 m8 J3 h2 J
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。1 O* f" J/ p# W* Z0 h1 \" }
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5 W( w2 C+ Q5 ?7 [) p7 q- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v$ T1 N2 V6 {$ u
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( |! G8 k* {9 s l3 c+ [5.39.217.763. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。tvb now,tvbnow,bttvb! e3 k' m: r/ b" J1 `# T8 H
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇$ ]9 r$ m4 `+ a5 J, d4 [
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8 s# @% f6 n" i( A" F9 m公仔箱論壇5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Rajtvb now,tvbnow,bttvb, N3 H5 K8 F, Q' F3 O% z, m* M [, `
地址：中環雲咸街% N( B" Y. o( Y% ~0 k' N0 P
* m; D! V9 [9 z7 v* ytvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂1 w1 g4 \; _ x8 Y2 }8 v
- j+ E3 C- L+ ]! z. g, k5 E |公仔箱論壇■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 [- E1 H. p9 o: |7 p D4 w- w
5 Y7 e, |3 E T4 Q. Z那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 ' k! X. q2 o7 Q# b ]
" V4 L% H' e- T# {* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
, b! _8 {" e8 H% a6 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ a9 H: ]' D. k8 |
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 8 P* N! h. j) s1 e& q6 T7 a
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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5 a' D5 l3 Y& }- G6 C2 [公仔箱論壇■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb+ i, O8 A8 Z, [, ~5 F
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香汁羊肉塊$50公仔箱論壇8 o+ v$ f2 B/ Z
$ n1 T' C8 H1 ?" s2 l4 _/ m) A5.39.217.76印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L1 i) l8 y# s
* d; {7 \4 X4 J5 y7 v' Q1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒鮮魚塊$42公仔箱論壇6 c: c7 j, }; V. y3 P
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38: v2 f% W1 ]3 H9 ]
# E/ T2 q8 o# w tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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8 b5 }& J% F$ L, G( G/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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9 S7 d" M1 D7 i熱牛奶球$18
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' T& H# @2 z; n6 J& ntvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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: O. o* \( ~0 p5.39.217.76印度廚房- {" V3 g j3 Z' u+ C
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 公仔箱論壇+ R; m# t1 J+ }$ Q s/ H7 z( D
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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