沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？' [! z$ p: N5 n O; z- L' M% L5 d
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提供 31種美酒
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. y5 T2 u7 q9 ~5 \新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb8 D& E( F) L+ J
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。5.39.217.76! B6 y* I) h; \0 g& R
7 O, q, D3 q2 e6 K9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h. f6 |6 k+ m/ h1 {3 y+ ^5 S5.39.217.76■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。公仔箱論壇" Q8 W4 ]1 w: M8 f
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。8 U' |( o( I: P4 O; H3 `3 T' @: W
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2 ~$ Q0 Q* c5 M2 ~■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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, q! `( w! l% M0 n, \. M2 }2 K5.39.217.76店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 5.39.217.767 J* y: h% Z$ w
, z; g8 @# c _1 g' I3 i5.39.217.76香脆胡椒餅$45
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1 S' K" Y" _) ^7 [; G3 Ptvb now,tvbnow,bttvb印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
. n8 \8 U: G& H: A1 c- z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D1 g% u$ H9 m+ E
印度烤蝦$785.39.217.76" |$ m) d8 n/ Q$ O1 k% L
% l9 q/ e- r) e4 p/ i/ R棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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) j& c4 k0 H w1 Ttvb now,tvbnow,bttvb香烤乳酪芝士$625.39.217.768 K& @; V' S3 V5 E1 l6 Y* r
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W- p2 C n; I& f) H, Y
' h& \- i( K/ C6 a; h5.39.217.76椰子烤雞$72tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ b- ^& F* _) n' g7 i
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 & X. A, d1 `0 t
2 Y. i2 h0 j' g0 R% b6 B/ O) t香辣香蕉沙律$58
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. r( h2 m- B. C. E$ u5.39.217.76口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 1 u$ b$ ]6 ] E, y2 T" w$ A" Y& [
3 ^5 S. a1 G# B, E9 h; O/ Btvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫- L9 b% X6 \3 y2 u/ k( h7 e
% u+ Z$ t D8 O3 F6 I■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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4 t4 J$ H1 r* L b公仔箱論壇傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」tvb now,tvbnow,bttvb; D8 f6 I0 x% G+ F" t# W5 A6 T
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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& A, Q; v& A# c. t烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。 \9 I, j$ P" c& }' R
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) z3 [% V5 W$ ^, _2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z |) a! o8 p3 ?: y
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。tvb now,tvbnow,bttvb: S* E% ^4 T) V/ }, R
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7 |5 T8 A: W! e" Z d7 O4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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6 y5 H, i, ^9 _$ ~0 Y5 L7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x3 Y' s6 g8 h% h& F( Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。. E- c8 T: k& k
2 R u# y1 u2 r1 x. @( vtvb now,tvbnow,bttvbRana Raj
9 A* q. t- h1 R& i' {( {( F4 D- z地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 G: u: d6 _ b6 V. y& l
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咖喱惹味素食者天堂
, |1 E! [" b# x& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 U5 x) G) T; o+ c0 C, Y6 P5 X
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！公仔箱論壇: q. F! A' r% ~3 Q2 ^
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; F7 I0 B! i0 \: r: I5 y6 m& K s
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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# z1 a. r$ n4 ]: { z3 g( I' H& |問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) c! t; S$ C* Z; i1 r) q: o
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4 d6 T9 A# N7 O! R$ z' rtvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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" x! D! ~) U! J, |, E5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50公仔箱論壇/ A3 q9 x+ Q" k$ b
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 9 c9 N0 m9 B6 K1 y' [# X( x2 C
% Y6 e: J; h1 `) w Y串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。5.39.217.763 S9 J, }! H3 E! t' X1 H, c7 l& q
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香料椰菜薯球$38
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* p( U, }2 x. E$ Z% }/ vtvb now,tvbnow,bttvb醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
4 n% Y6 K6 a# X: ~1 s1 ?- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b) ]: E* T; W1 G2 r. B
串燒雞肉$40. B7 T& O0 N$ [+ \
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 公仔箱論壇0 \ A& Z- C, S$ B
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熱牛奶球$185.39.217.76+ X9 y. R' b E, F" s6 S" x7 @( @
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 tvb now,tvbnow,bttvb! O. E+ ]/ R, g; j
$ _* v- ?) Z$ J U7 O I4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度廚房9 c7 y8 S2 \, Q! D
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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