[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料# `* j5 S4 m+ b  b7 K, k+ h
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙5.39.217.76- G" z' W2 X6 |) D( V! l& p
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1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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( E! _8 X1 d+ [. D  H+ Btvb now,tvbnow,bttvb2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。
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3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。* L- J5 }( u: Q' ?3 D/ u
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。