[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料
6 [. T+ h( N; V$ C  z1 m* z三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙2 `' I$ \2 i. m$ r( F6 t" X
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1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。
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% w' J( }3 j4 F0 |3 L3 r' g6 b公仔箱論壇3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。  f; i4 k4 Y+ W4 x9 l$ w
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# F0 N; n$ }, h. z/ e貼士4 [% z1 p7 f  \& q) _
三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。