材料
4 L5 V$ ^: E; y5 f2 Q公仔箱論壇士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 p# m5 Z$ I, r/ `% e1 J6 e
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做法
# b3 m& n- I& W! c! Z' |1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。
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! i2 | v9 ~! X- b' Qtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。
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3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。
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1 u q5 G6 ?# e. u. I4 {; M: r3 Y6 I4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。
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5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。5.39.217.761 p9 A9 r1 e' }$ w2 J
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貼士
9 L& f/ G6 u! |+ T% ~魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。5.39.217.766 G6 a7 ^8 A7 g4 Q5 M& e
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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