[西式食譜] 鐵觀音桂花香茶凍

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材料
/ R& A; C% \! T' x$ A2 [士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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做法5.39.217.760 V  U$ n  y4 w; l
1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。- z9 Z7 O% s5 f

6 e" J- S+ a, P& J$ p$ \公仔箱論壇2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 c$ M/ H) @

4 J+ p% [3 p) C# r; Qtvb now,tvbnow,bttvb3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。0 M! R. ]' r3 ?' r
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。
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/ i0 n% q7 V  q! }% L% \1 H5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。
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- ^' |; s: ]" M! Y5.39.217.76魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。
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