材料
7 K+ H) o. B& r0 P! N( G' a1 _5.39.217.76士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙8 Y0 f# G! @& R( t, x3 o3 T1 W- ?
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做法
! j- l# j# a9 E' o1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。
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5 d& C; Z( M/ C- I! {2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。' g r- U& ~8 Y$ r6 T1 A
6 K5 }# c" b8 A3 G& H' E0 }9 D5.39.217.763.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。tvb now,tvbnow,bttvb. a2 F2 w. J! {) S% E) _
& J0 V0 [( S3 }$ ^5.39.217.765.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。
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4 R/ V/ D) m% \+ n8 @! |2 p1 m5.39.217.76貼士
, l, j+ k+ U P3 _! L7 ?3 btvb now,tvbnow,bttvb魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。公仔箱論壇" b) e% E1 A: q) n
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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