材料5.39.217.76, m* q" q2 N; |' U
大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙( W- A$ O3 F3 x" w* ~4 l* x, M' y
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做法公仔箱論壇# X9 m. i& X$ e) w* u
1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。" \% j" V6 h1 J
4 z) @+ D- e( w% H9 @7 i& n公仔箱論壇2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。
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3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。
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4.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。) ]* w5 y2 p; Q1 t# K7 C
+ W4 ]2 H& x8 t; E6 }5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。
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% ?* ?% N6 w0 }* b6 r7 X9 c士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。; W3 S) V' \& t2 H! e
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發表於 2011-2-28 05:09 AM
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