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大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙
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1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。
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3 {( _; r5 D; X( Y0 F2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。% r3 ^6 @6 N3 p/ H' p; w
6 w, P/ j6 y8 R9 `$ r/ a% `5.39.217.763.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。
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$ g" p' ~. N$ C. M5.39.217.764.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。tvb now,tvbnow,bttvb: a: V/ [3 d9 u: l) Y+ V
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士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。
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發表於 2011-2-28 05:09 AM
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