[中式食譜] 缽仔蟹

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材料
& ]5 q* n6 ?- N* s% y1 {# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻3 V5 h, q$ r* }+ v# X* D

  J# {. v/ ^, z) ?! y$ ]4 y5 @; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.76; ^8 S& I& N% E
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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做法
1 y4 H+ ~6 ?- y9 M- ~# ^7 c1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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1 O0 K$ s9 C" L& l. t9 v3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 G! \% Y; V5 ^4 `
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貼士
9 q: I4 F; {8 [4 Z, D用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。2 e0 |" h8 C- Q