[中式食譜] 缽仔蟹

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D1 U6 T1 I- y0 `/ B
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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$ A1 \9 t) L2 E2 j( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
7 r5 T* |& w# N+ }- P1 C5.39.217.76鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙公仔箱論壇8 E3 P+ y9 N. f* W8 s
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5 n* Q8 K* L# [$ W5.39.217.76做法
+ c/ k, \/ D7 R) [% U9 |5.39.217.761.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。3 j- i6 G: q0 T3 K( }5 l  ?/ d
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。公仔箱論壇1 j# C5 v$ r. N+ U: O1 z5 I
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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* g5 Q+ U  T) p4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。/ z  g9 W4 M( G' Q! o

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5 I# Y% ]& {. W' ^2 e& `; T. V, ?- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb) d! _7 @+ \( J( O4 U
用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。tvb now,tvbnow,bttvb1 T# n3 l* x3 e2 m5 I) ]# n4 |- L