[中式食譜] 缽仔蟹

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材料公仔箱論壇: n+ @% a' t- X2 S# T6 i+ Z) ~
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻. A/ Q, L7 }/ p* j( d

7 T$ S/ j) o! r) L% I- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料* t; G* q6 }. @8 w+ q6 J
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙9 D4 v0 ]' m2 y

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做法 公仔箱論壇2 M  T& j+ @: ~: _6 V9 Z: a
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。公仔箱論壇$ a' R+ ?. a$ ^. x9 _# e  D

1 |$ g% ~& z/ l$ J- [5.39.217.764.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。5 d5 r" x! D, R

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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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