[中式食譜] 缽仔蟹

nt1972

材料
) W+ b0 V7 X( e0 r) r( i0 w" y5.39.217.76膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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醃料) G; ?3 ]  _, ^$ z: K
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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2 t$ c% m# A/ Y* y公仔箱論壇
$ t/ H$ m* `& [做法
6 s6 N# k2 z8 u  b7 o( ~5 I* }! M1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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$ U" ]/ v1 K- f公仔箱論壇2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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' X1 M3 U+ x/ v- B4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。公仔箱論壇; X7 _/ L( i. p  w. k, r4 ]" D

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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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