材料
* D! Y; M9 p# N; \公仔箱論壇膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻5.39.217.76+ c' T ^$ m5 y5 }: P
# X. N; w, p% S7 }% O9 [公仔箱論壇醃料
/ M4 Y+ t( u. r& M% b5.39.217.76鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙8 e, O* v i6 ?- o' e; D
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做法
. K2 a4 w! G$ a. i P4 Stvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。! s& @6 T6 Q* R+ I
) w G( y9 b% ]5.39.217.762.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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